Etwas versteckt liegt die Bäckerei „Maître Stefan“ im alten Polizeihaus der Hansestadt am Wall, hat sich aber zu einem echten Geheimtipp entwickelt, wenn es um französische Backkunst geht: Mit importiertem Mehl, nach originalen Rezepturen und in einem Steinplattenbackofen vollendet, entstehen bei Maître Stefan jeden Tag duftende Spezialitäten wie Croissants, Brioches, Pain au chocolat und natürlich Landbrote und Baguettes. Wer es herzhaft mag, kann unter verschiedenen Flammkuchen und Tartines wählen und dazu passt immer ein kräftiger Wiener Kaffee aus der großen Siebträgermaschine. Da die Brote handgemacht sind, zahlt man diese bei Maître Stefan nach Gewicht – eine faire Idee. Genießen kann man die Backspezialitäten auch vor Ort: Vor dem Laden stehen mehrere Tische in der Sonne und im „Wall-Forum“ ist eine Café-Ecke abgeteilt, die allerdings in dem riesigen Raum etwas verloren wirkt. Wer in der Hansestadt ein authentisches französisches Frühstück genießen möchte, dürfte sich in der kleinen Boulangerie mehr als wohl fühlen.