Gourmet - Küche mit kleinen Fehlern im Ambiente!

LAGE: Im Hotel Ahlbecker Hof, direkt an der Strandpromenade. AMBIENTE: Das Restaurant befindet sich in einem kleinen, vom Hauptrestaurant "Kaiserblick" vermeintlich abgetrennten Bereich mit 4 runden Tischen für max. etwa 20 Personen. Die Einrichtung ist plüschig. Hauptproblem: Der Gourmetbereich ist nicht wirklich vom Hauptrestaurant abgetrennt. Es gibt Laufverkehr von Gästen, die von der Lobby ins Hauptrestaurant gehen; bringt Unruhe und ist störend! KÜCHE: Der Blaue Salon unterscheidet sich von dem "Kaiserblick" durch eine gesonderte Karte und einen speziellen eigenen Service. Mein Menü: 1. Lauwarmer Hummer an seiner Sauce mit Avocadofächer. 2. Jakobsmuschel im Pancettamantel mit Tomatenrisotto. 3. Störfilet mit geschmolzener Gänseleber auf Morchelrahmsauce. 4. Strudel von Taube und Gänsestopfleber auf Petersilienpürée. 5. Hirschrücken in Kakao gebraten auf Portweinjus und Mispeln. Ich muss sagen: Die Gerichte hatten Gourmetqualität, sowohl in Frische, Phantasie und Präsentation. Die Weinbegleitung war bemerkenswert passend. Kulinarisch ist an dem "Blauen Salon" nichts auszusetzen. Diesbezüglich habe ich dort einen interessanten und spannenden Abend verbracht. Das Preisgefüge ist hoch, aber akzeptabel. SERVICE: Ich wurde routiniert vom Personal des Hauptrestaurant Kaiserblick empfangen und in den Blauen Salon geführt. Dies geschah ein wenig "lieblos". An dem "persönlichen" Service im weiteren Verlauf des Abends hatte ich nichts auszusetzen.