Das mexikanische Restaurant „Enchilada“ gehört zur Gruppe der Systemgastronomie und residiert in Minden in einer absoluten Traum-Location - nämlich einem denkmalgeschützten alten Fachwerk-Lagerhaus im Hofviertel – über einen Durchgang von der zentralen Marktstraße oder eine steile Treppe von der Opferstraße aus zu erreichen. Die Räumlichkeiten sind mit viel Geschick eingerichtet – ein gelungener Spagat zwischen dem kühlen Flair einer angesagten Cocktail-Bar und dem historischen Ambiente des alten Lagerhauses mit rohen Holzbalken und Natursteinwänden. In der warmen Jahreszeit laden zahlreiche Tische im ruhigen Hof vor dem Restaurant zur Einkehr ein. Die Speisekarte listet alle gängigen Klassiker der mexikanischen Küche in vielen Variationen auf – Fajitas, Tacos, Quesadillas, Enchiladas, Burritos und Steaks sind mit diversen Beilagen zu kombinieren und die Schärfe der Gerichte fällt nach Wunsch des Gastes aus. Die riesige Bar bietet eine Vielzahl von Cocktails an und zur „Happy-Hour“ zwischen 17 und 20 Uhr sind diese sogar um 50% ermäßigt und kosten dann nicht wesentlich mehr als eine große Cola. Ich bestellte aus der Karte die Spare Ribs vom Grill mit Kartoffelspalten, BBQ-Sauce und einem kleinen Cole Slaw zum Preis von 11,80 € und war von dem angelieferten Teller mehr als begeistert: Drei wirklich große Spare Ribs-Portionen kamen würzig mariniert und auf Holzkohle gegrillt an meinen Tisch, serviert mit einer reichlichen Portion von Kartoffelspalten und einem kleinen Salat – da gab es absolut nichts zu meckern und ob Systemgastronomie dahinter steckt oder nicht: Das Küchenteam entscheidet letztlich über die Qualität, die der Gast bekommt und hier spielt das „Echilada“ in einer offensichtlich gehobenen Liga. Der Service überzeugte mich mit einem engagierten und unkomplizierten Auftritt und war während meines Besuches omnipräsent. Kritisch gekommen und begeistert gegangen: Ich kann das Enchilada in Minden ohne Einschränkungen empfehlen!