Modernes Ambiente und erfrischende Küche

LAGE: Zentral in Binz, direkt an der Seebrücke gelegen ist das Restaurant Bestandteil des 5*-Hotels Ceres. AMBIENTE: Der Gastraum ist großzügig mit imposanter Deckenhöhe. Auf einer Seite ist der Barbereich und in der anderen das Restaurant angesiedelt. Beides geht nahtlos ineinander über. Alles ist in einem fast schwarzen Schieferton gehalten (daher vielleicht auch der Name?). Die einzelnen Tische sind teilweise durch intelligente, dekorative Elemente voneinander geteilt. Man hat nicht das Gefühl des Großraums. Andererseits hat man aber auch nicht das Gefühl der Enge durch zu nahe Nachbartische. Ich finde das Raumkonzept ausgewogen und sehr modern. KÜCHE: Mir wurde ein 3-4-Gang-Menü und die Karte angeboten. Die Positionen auf der Karte sind sehr überschaubar: jeweils 2 (vielleicht auch 3) Vorspeisen kalt, warm, Hauptgerichte und Desserts; das war‘s. Außer dem Dessert habe ich aus jeder Rubrik ein Gericht bestellt, also 3 Gänge. Die Speisen waren mengenmäßig eher sparsam gehalten. Dies bin ich eher von der Sterne-Gastronomie gewohnt, wo man mit diesen vergleichbaren Mengen pro Gang bis zu 7 Gängen bewältigen kann. Allerdings habe ich das Negro auch nicht hungrig verlassen, es gibt ja noch Brot! Geschmacklich war das, was präsentiert wurde, auf einem hohen Niveau. Einerseits von den Produkten her und andererseits in der kreativen Zusammenstellung. Die Weinbegleitung ist aus Gründen, die ich nicht nachvollziehen kann, auf deutsche Produkte limitiert und nur eine begrenzte Anzahl davon wird offen angeboten. Ich habe zwar etwas passendes gefunden, aber die Limitierung macht irgendwie keinen Sinn. Insgesamt war ich zufrieden mit dem Dinner. Die Preise sind deutlich gehoben und m. E. gerade noch angemessen (siehe Mengen). SERVICE: Der Service war nett, freundlich, aufmerksam und zuvorkommend. Ich hatte keinen Grund zu Beanstandungen, ganz im Gegenteil.