Am nordöstlichen Rand der Altstadt Einbecks findet sich im Verlauf der ehemaligen Wallanlagen der Stiftsgarten, der sich um die katholische Pfarrkirche St. Josef ausdehnt und einen Besuch lohnt. Das Gartenareal ist von altem Baumbestand eingefasst, ein „Garten der Generationen“ sorgt mit Spielgeräten und einem Fitness-Parcours für Spaß und Kommunikation und auf einem Bouleplatz wird in der warmen Jahreszeit französische Lebensart zelebriert. Am südlichen Zugang zum Park entdeckt man hinter der einfassenden Mauer einen kleinen Teich mit Springbrunnen und einem rustikalen steinernen Sitzplatz im Grünen. Der Stiftsgarten ist eine beschauliche Oase und eignet sich bestens für eine entspannte Auszeit bei der Besichtigung der Altstadt.