Hallo Petra,
ich war schon einige Male im Januar in Hurghada. Tagsüber hat es meist zw. 21 - 27°C, das Wasser ca. 20°C. Es weht allerdings oft ein ziemlich frischer Wind, d.h. die Temperaturen sind nur im Windschutz wirklich angenehm. Außerdem wird es ab ca. 16.30 Uhr (Sonne verschwindet) recht kühl.
Im Januar ist es in den Hotels ruhiger aber nicht "ausgestorben". Animation war immer vorhanden (über den Umfang kann ich nichts sagen, ich war zum Tauchen dort und tagsüber selten im Hotel).
Zu den beheizbaren Pools: Die Möglichkeit besteht bei vielen Hotels (Prospekt oder über Internet nachfragen). Ich habe allerdings noch keine Heizung im Einsatz erlebt.
Ich denke, es ist (mit ein bisschen Glück) durchaus möglich, im Januar einen Badeurlaub zu machen. Man sollte sich nur auf kühlere Abende vorbereiten.
Ich wünsche Dir viel Spaß in Ägypten. Auch ich werde im Januar wieder nach Hurghada fahren.