Hallo thomasxh.
Zypern sollte passen. Zwar ist das Meer dann noch nicht babybadewannenwarm, aber die Außentemperaturen sind perfekt. D. h. noch nicht knallenheiß und natürlich auch nicht kühl.
Da ihr Sandstrand wünscht, würde ich Ayia Napa empfehlen. Sehr schöne Strände, und die Partysaison hat noch nicht angefangen.
Einen Ausflug könnt ihr z. B. nach Nicosia, zur Inselhauptstadt machen und wenn ihr daran interessiert seid, auch über die Demarkationslinie in den türkischen Teil der Stadt gehen. Auch dort gibt es Sehenswertes.
Eine Hotelempfehlung habe ich nicht, da ich immer in Paphos war. Diese Stadt ist eine Art Freilichtmuseum (viele Ausgrabungsstätten), allerdings sind die Strände nicht so doll.