Also schön ist immer eine Fahrt mit der Fähre 62 (zum HVV-Tarif) von den Landungsbrücken nach Finkenwerder. Da fährt man am Hafen vorbei, an Blankenese mit den Villen etc.
Ein Besuch in der Hafencity ist auch immer gut, dort entsteht ja ein neuer Stadtteil und es ist an den Marcopoloterasse bzw den anderen Terassen sehr gemütlich, vorallem wenn das Wetter gut ist.
Wenn ihr entspannen wollt sind natürlich die Beachclubs eine gute Wahl. Direkt in der Nähe befindet sich auch das Dockland, ein etwas schiefes Gebäude auf das man auch raufgehen kann.
Um Hamburg von oben zu sehen gibt es als alternative noch den Highflyer, ein Luftballon der an einem Seil nach oben fährt. Alelrdings fährt der nur wenn es nicht winidig ist. Musst bei Bedarf mal googlen.
Bei gutem Wetter kann man sich auch irgendwo an der Alster ein Treetboot mieten und dann über die Außenalster etc. fahren.
So das erste was mir grad so einfiel