Also wenn ihr nur zwischen den beiden Orten schwankt, dann auf jeden Fall St. Eulalia. Meine persönliche Meinung, die hier so manche bestimmt als "dumm" abtun würden...Playa den Bossa ist einfach nur schäbbig. Laut durch die vielen Clubs, laut durch die Einflugschneise des Flughafens, viel Sauferei am Strand (der dafür aber eigentlich schön zum spazieren ist).
St. Eulalia ist dagegen deutlich ruhiger. Schöne Promenade, kleiner aber ordentlicher Stadtstrand. Wir waren dort am Stadtrand im Palladium Hotel Don Carlos und haben uns wohlgefühlt. Mit dem Mietwagen ist man auch in ca 20-25 minuten in Ibiza-Stadt.
Zum bummeln ist Ibiza-Stadt auch eigentlich die einizige Möglichkeit, in St. Eulalia sind nicht viele Geschäfte vorhanden. Dazu noch eine Fähranbindung nach Formentera als Ausflugsmöglichkeit vorhanden.
Ich würde auch nur noch nach St. Eulalia fahren und von dort Ausflüge starten.