Deine Fragen kommen doch schon öfters hier vor / wurden beantwortet bzw. sind pauschal nicht so einfach zu beantworten, denn sie hängen zum Teil zusammen und greifen ineinander, aber legen wir mal los.
Essen gibt es von günstigeren Take-Aways, wo du Hauptspeisen um die 5EUR bekommst und das Trinken aus dem Markt nehmen kannst, bis hin zu höchstpreisigen (Hotel)Restaurants. Gut und günstiger kommst mit einheimischer Ware (Fisch, Huhn), teuer wirds bei Importiertem (Wein, Rind, ...) bei nicht immer bester Qulität bzw. Zubereitung. Nicht einmal erlebt, dass ein teures Stück Fleisch kaum zu Beissen war ...
Die Take-Aways warten nicht an jeder Ecke und haben oft nur über Mittags offen. Wenn du hier SO-asiatische Verhältnisse erwartest, dann wirsd du ein böses Erwachen erleben.
Es hängt auch direkt damit zusammen wo du wohnst, vorallem auf Mahe und Praslin. Abseits der Touristenzentren (Auf Mahe Beau Vallon, auf Praslin Cote d'Or und mit Abstrichen Grand Anse) gibt es nur eine sehr sehr eingeschränkte Auswahl an Ess- und auch Einkaufsmöglichkeiten. Da wirsd du dann entweder mit dem, was in der Umgebung ist, klar kommen, oder auf einen Mietwagen zurückgreifen müssen.
Die Wahl des Urlaubsortes sollte aber im Dezember nicht unwesentlich dem Wetter und seinen Auswirkungen angepasst werden. Der Wind kommt um diese Zeit aus Nordwest. Er ist vllt nicht so stark wie der im Sommer aus SO, aber bringt dennoch Wellen, Seegrasanschwemmungen, ... Beau Vallon kann um diese Zeit stark davon betroffen sein, ebenso fangen sich die Regenwolken eher in der Bucht; Anse Royale wäre wettertechnisch sicher eine bessere Wahl, bietet aber schon deutlich weniger Infrastruktur. Ebenso ruhiges Wasser sollte es an den Traumstränden des Südens geben (Anse Takamaka, Intendance, Soleil, ... Dort musst du aber mit dem Auskommen, was dort ist ... und das ist oft 1-2 Unterkünfte sehr Strandnahe und ebenso 1-2 Essmöglichkeiten, deren Karte keineswegs mehrere Seiten verschiedenster Speisen aufweisen muss. Dank dieser geringen Konkurrenzsituation sind dann sowohl Unterkunft als auch Essen entsprechend teuer verglichem zum Geleisteten. Abseits vom Strand brauchst du schon oft einen Wagen, denn die Topografie ist nicht flach und das Klima zu der Zeit tut ihr übriges.
Auf Praslin ist die Cote d'Or um die Zeit eher von Seegrasanschwemmungen betroffen als Gand Anse, Grand Anse bietet allerdings weniger Essensmöglichkeiten.
Auf La Digue ist alles mehr oder weniger eentral im Ort/ der Ebene und man ist mit dem Rad unterwegs.
Pool musst du selbst wissen. Es schränkt deine Auswahl an möglichen Unterkünften zusätzlich sehr ein und für einen Poolurlaub sind die Seychellen denkbar ungeeignet, schade, teuer, ...
Die Seychellen gelten zwar als Ziel, welches man das ganze Jahr über bereisen kann, liegt aber auch daran, dass es eigentlich immer mal mehr, mal etwas weniger regnen kann. Der kommt keineswegs immer nur Nachts runter. Man muss halt um die Eigenheiten der verschiedenen Jahresperioden wissen. Der Wind ist vllt im Sommer stärker und DIE Traumstrände von Wellen und Strömungen betroffen, dafür ists tendenziell trockener. Die Übergangsphasen so April und Oktober sind windstill, dafür heiss, schwül, feucht ... und nicht zuletzt mittlerweile auch voll. Der europ. Winter tendenziell (viel) nasser als der Sommer. Wenn auch eher ruhiger, so kann es doch an manchen Stellen gröbere Beeinträchtigungen am Strand geben und die Seychellen werden zwar nicht direkt durch Zyklone bedroht, aber wenn Ausläufer die Inseln streifen, dann ists auch nicht lustig und mieses Wetter über Tage und Wochen angesagt. Dezember ist da aber zumindest weniger anfällig als später dann Richtung Februar. Anfang 2012 hats zB Beau Vallon ordentlich getroffen. Der Strand nördlich der Baobab Pizzeria wurde inkl. Palmen und Straße ordentlich mitgenommen.
Die Unterkünfte sind nicht alle bei Booking, zum Teil können sie auch durchaus schon belegt sein. Der Platz ist doch noch knapp und die gängigen Unterkünfte begehrt.
Manches findest auch zB auf AirBnB bzw. direkte Kanäle, aber das sollte auch etwas Vorsicht mit dabei sein. Denn es gibt Unterkünfte, die nicht angemeldet sind und das ist meines Wissens nach auf den Seychellen aber ein Muss.
Viel und gute Auswahl haben auch die Vermittler-Homepages wie MySeychelles, SeyVillas, Meerzeitreisen, seychelles-info, ...
