Hmmm. Ich muss Karl da wirklich zustimmen. Abends "ausgehen" oder lange an einer Bar sitzen hatte ich all den Jahren in SA nie! Man geht abends - nicht zu spät - zum Essen und dann zurück ins Gästehaus oder die Unterkunft. Dort saßen wir dann noch zu zweit auf dem Balkon und haben einen Wein getrunken und ab ins Bett. Ich glaube wir waren abends keinen Abend NACH 22 Uhr im Bett. In SA "steppt nicht der Bär" am Abend. Die Restaurants schließen wie Karl schreibt sehr früh. Man ist ein Exot, wenn man erst um 19.30 Uhr oder so zum Essen geht. Man steht in SA recht früh auf. Auch auf den Weingütern hängt man abends nicht noch lange zusammen. In den Reservaten und Lodges war es auch so, dass wir abends nach dem Essen in unsere Villa zurück gingen. Wir wurden morgens um 4.30 Uhr geweckt, kurz n ach 5 Uhr ist der Gamedrive.... 
George käme für mich NIE in Frage. Wenn dann schon Knysna aber wie ich Dir im anderen Thread schon schrieb finden wir Plettenberg viel viel schöner. Zum Einen fährt quasi mitten durch Knysna die N2, unsere Gästehaus war deutlich höher gelegen, aber die LKWs die da durch brausen hört man schon. Zum anderen bietet Knysna nicht wirklich viel, es gibt ein paar nette Restaurants, vor allem gut, wenn man Austern liebt. Aber sonst?! Plett liegt nicht viel weiter oder näher an PE.
Und zum Thema "umhergehen" - Du weisst aber schon, dass Du in Südafrika und nicht in Spanien oder Italien bist? Dort fährt man mit dem Auto oder Taxi ins Restaurant und bummelt nicht. Zumal abends eh alles zu hat. Man fährt direkt vors Restaurant, isst, fährt wieder heim.. eine Bar oder Pub hab ich auf der Garden Route in keinem Ort gesehen. Sorry wenn ich da Deine Illusionen etwas zerreißen muss!
Aber für Ausflüge in die Umgebung ist Knysna auf jeden Fall ok. Aber viel geboten ist da nicht. Das o.g. Protea-Hotel haben wir auch angesehen. Dort übernachten täglich die Bus-Touren mit Massen an Menschen, nicht unser Ding (wir sind lieber in kleinen feinen B&B). Dort an der Waterfront könnt Ihr "laufen" oder rüber zum Quai - aber da sind glaub ich so max. 5 Restaurants und auch diese schließen m.W. nach abends.
Ansonsten wenn Ihr wirklich weggehen wollt - in Knysna nur 1 oder max. 2 Nächte, weiter nach Franschhoek oder Stellenbosch und dann wirklich MITTEN in Kapstadt am besten an der Waterfront. DORT könnt ihr abends noch etwas Nachtleben erleben. In den anderen Orten, egal ob winzig oder größer oder auch in den Winelands gibts das nicht
Mein Tipp: eine gute Flasche Wein kaufen oder Brandy und abends auf dem schönen Balkon, wenn möglich mit Aussicht, diesen in Ruhe genießen früh zu Bett um den anderen Tag loszuziehen
