Aloha BoppaleinCH,
würde auch den Süden rund um Po'ipu empfehlen. Der ist für Familien und zum Baden eher geeignet, der Rest der Insel ist eigentlich mehr für Wanderer, Surfer etc.
Leider kann ich keine direkte Hotelempfehlung geben, da ich bisher nur im Osten der Insel genächtigt habe und das ist zum Baden leider gar nicht geeignet.
Besichtigt auf jeden Fall den Waimea Canyon. Die Na Pali Coast kann man auch per Hubschrauber oder Boot angucken. Eine Wanderung zur Na Pali Coast ist recht anstrengend, da sollte man sehr fit sein.
Im Norden ist das Kilauea Lighthouse interessant. Und wenn Du "Die Dornenvögel" gesehen hast, dann wird Dich sicher der Ke'e Beach (auch im Norden) interessieren. Der Strand gilt übrigens auch als Geburtsstunde des Hula.
Im Süden entlang der Küstenstraße nach Po'ipu kommt Ihr zum "Spouting Horn", hier schießt das Wasser mit einer riesigen Fontäne in die Höhe.
Kauai ist zwar sehr schön, aber wenn Ihr lieber Badeferien machen möchtet, würde ich Euch Maui allerdings mehr empfehlen.