Hallo Esther,
Thailand ist individuell sehr leicht zu bereisen. Es gibt eine hervorragende Traveller-Infrastruktur. Außerdem trifft man leicht (und viele) Gleichgesinnte, die immer gerne untereinander Tips austauschen.
Bei der Buchung kommt es auf Eure Ansprüche an.
Grundsätzlich gilt: je hochpreisiger die Unterkunft, desto besser ist es von zuhause vorzubuchen. Denn die Walk-in-Rate bei solchen Hotels kann manchmal das vielfache von dem Buchungspreis in Deutschland betragen.
Nachteil bei einer solchen Buchung: die Bewegungsfreiheit und Spontanität ist eingeschränkt, da Du schon vorher festlegen mußt, wann, wie lange Du wo sein willst.
Wir buchen immer nur die ersten und letzten TAge in Bangkok vor, den Rest der Zeit lassen wir uns nur treiben.
Wenn Ihr auch mit eher einfachen Unterkünften zufrieden seid, dann könnt ihr aus einem schier unerschöpflichen Angebot von Bungalowanlagen vor Ort wählen. Einfach an dem Ort bleiben, wo es einem gefällt, sich den Bungalow zeigen lassen, bei Gefallen buchen (evtl. vorher handeln) und wenn man mal wieder was neues sehen will einfach weiterziehen. So machen wir es immer...
Die Bungalowanlagen haben meist auch ein eigenes Restaurant und ansonsten gibt es Verpflegung an jeder Ecke: In kleinen LOkalen oder an Straßenständen.
LG, Protona