Zum Hirschen

Sterne können doch lügen

Wenn man in jedem Restaurant-Führer immer wieder einen hochgelobten Namen aus der eigenen unmittelbaren Region findet (Michelin 2 Sterne), bleibt einem als Gourmet-Junkie kaum etwas anderes übrig, als dieses Restaurant auch einmal zu testen. Um es kurz vorweg zu nehmen: eine Enttäuschung auf ganzer Linie! Wir pflegen jede Woche mindestens einen der hochgelobten Fresstempel im Großraum D-CH-F zu besuchen, jedoch hatten wir selten eine größere Diskrepanz zwischen Bewertung und Realität erlebt als hier. Beim Betreten fühlten wir uns umgehend an eine bessere Dorfkneipe erinnert. Die Bedienung - eine üppige Dame, ländliche Erscheinung, mit unpassender, weißer Bluse, die ihr über den Rock hing, empfing uns und machte den Eindruck perfekt. Das Restaurant ist klein und in hellem Holz eingerichtet. Wenig klassische Tischdeko, kein ordentliches Porzellan, Besteck und Glässer aus dem Gastro-Großhandel und eine Bedienung die wirklich besser in eine Dorfkneipe hinter den Tresen passen würde. Dies bezieht sich nicht nur auf die ungepflegte Erscheinung, sondern auch auf den absoluten Mangel an den üblichen Höflichkeitsformen und ihren unprofessionellen Auftritt. Nachdem es in der Gastronomie jedoch letztlich um die Speisen und Getränke geht, widmen wir uns dem eigentlichen Grund des Besuchs: Die Weinkarte ist gut sortiert, auch höchstwertige französische Bordeaux fehlen nicht - keine Selbstverständlichkeit in der Region. Die Badener betrachten es fast schon als unchristlich, etwas anderes als ihre badischen Weine zu trinken. Die Preise der Bordeaux sind erfreulich niedrig und auf Weinhandlungs-Niveau. Das Gourmet-Menue konnte in allen Punkten nur enttäuschen. Die Zusammenstellung war langweilig, die Abfolge weckte den Eindruck, als ob alles irgendwie gleich schmecke und Lichtblicke oder positive Überraschungen suchte man vergeblich. Der Service blieb unangemessen, das Menue paßte dazu und so blieb letztlich nicht ein positiver Punkt, abgesehen von der eher günstigen Rechnung. Aber wir wollten eigentlich nicht sparen sondern gut essen. Sonst wären wir wirklich in eine Dorfkneipe gegangen... Als Fazit bleibt festzustellen: Der Hirschen in Sulzburg mag eine der besseren Adressen inmitten der ganzen schrecklich durchschnittlichen Gastronomie in Südbaden sein. Weder die Sterne, noch der hohe Anspruch werden jedoch auch nur annähernd erfüllt - und für eine bessere Dorfkneipe lohnt weder der Weg noch das Geld. Zumal in Basel, Freiburg und im Elsaß weit bessere Restaurants zu finden sind.