Köstlicher Braten vom Iberico-Schwein

Direkt neben dem Eingang des Muschelhauses in der Calle de la Compañía findet man das Restaurant „El Bardo“. Eine besondere Spezialität dieses Restaurants in dem historischen Gebäude sind Gerichte, die aus dem „Pata Negra“ dem (schwarzen) Iberischen Schwein zubereitet sind. Diese 3000 Jahre alte Schweinerasse lebt freilaufend in einer von Kork- und Steineichen bewachsenen Kulturlandschaft und ernährt sich vor allem von Eicheln und lokalen Gräsern und Kräutern, die dem Fleisch ein köstliches Eigenaroma geben.

Restaurant El Bardo Centro

von Werner • August 2022