hmm, ich kenne einen guten englischsprachigen Guide, Aiman Yussuf, er nimmt 20 Euro am Tag, nur leider habe ich seine Kontakdaten nicht, aber er arbeitet mit dem Hotel Longchamps zusammen - würde Dir eh raten, zwei Tage in Kairo zu verbringen, dann übernachte doch im Longchamps und frag Frau Bakri (Besitzerin, spricht fliessend deutsch) vorher, dass sie Dir den bucht für 1-2 Tage. Oder einen anderen, sie arbeitet mit mehreren Guides zusammen.
Aber im Prinzip bietet jedes KLEINE Hotel diesen Service an, Du kannst Dir also auch ein anderes Hotel suchen und über die per email Guide und Fahrer vermitteln lassen.
Es muss aber ein kleines Travellerhotel oder Hostel sein, denn die grossen wie Sheraton, Marriott etc bieten eigenen Touren an und werden Dich garantiert bequatschen, dass Du da mitfährst und sitzte im Bus mit 30 Leuten.
Du kannst auch einfach mal nach "Travel Agencies" + "Cairo" googeln, das sollte was bei rumkommen, wo man einen Guide für einen Tag buchen kann, per email im voraus.