Mit Wärmegarantie würde ich zu Teneriffa oder Gran Canaria raten,da gibt es auch noch gute Angebote. Wenn es allerdings noch preiswerter sein soll,dann Mallorca,und dort Playa de Palma/Arenal,weil da schon am meisten los ist. Und ja,man kann auch schon im Mittelmeer baden. Wenn es auch nicht die Wassertemperaturen wie im Hochsommer sind. Aber zum sonnen am Strand reicht's allemal.
Um aber gezielt einen Tip geben zu können,wäre der Ab-Flughafen wichtig. Denn da gibt es doch erhebliche (Preis-)Unterschiede.
Geld sparen kannst du auf jeden Fall,wenn du "krumme" Reisezeiten in der Planung zuläßt,und auch Abflüge hin abends und zurück morgens akzeptierst.
Hab grad gelesen,Nürnberg soll es sein,na mal schauen...