Das es qualtiativ gute Hotels in Griechenland gibt, steht außer Frage. Jeder könnte hier sicherlich etliche Hotels auflisten, was meiner Meinung nach aber nicht viel bringt, denn die sind dem TE zu teuer
Wir fahren seit 20 Jahren 2-3 mal im Jahr nach Griechenland und kennen die Preise, sodass wir für uns ganz gut einschätzen können ob wir günstig gebucht haben, oder nicht. (egal ob nur eine Unterkunft, oder auch mal eine Pauschalreise)
Ich kann daher ganz gut verstehen, dass der/die TE keine 6000€ ausgeben möchte, was im letzten Jahr vielleicht noch 4000.-€ gekostet hat, oder im nächsten Jahr 4500.-€ kostet.
Ich würde in Ruhe für's nächste Jahr schauen und dieses Jahr dann ggf. entweder woanders hin fahren, oder die "Ansprüche" runter schrauben