Reisetipp Chu Ba Brasserie de Saigon

Während meines Bummels durch Bremens Altstadt kam ich an diesem Restaurant (Knochenhauerstr. 3-4) vorbei und seit meiner Vietnam-Reise liebe ich die Pho, eine Nudelsuppe, die man je nach Vorliebe mit verschiedenen Fleischsorten ergänzen kann und ich nutze jede Gelegenheit, mal wieder eine Pho zu essen, so auch hier.

Das Restaurant hat zwei Ebenen, alles wirkt elegant und edel. Im Parterre hängt an einer Wand ein großes Gemälde von „Chu Ba“, nämlich „Onkel Ba“, der Namensgeber des Restaurants, der nach vielen Reisen durch seine Heimat dort seinen großen Traum vom eigenen Restaurant verwirklichte.

Nach diesen originalen Familienrezepten des Onkel Ba wird hier gekocht. Die Speisekarte ist klein und übersichtlich, aber sehr fein, und liegt als gedrucktes Platzset in Papier auf jedem Platz, auch mit Informationen zu Onkel Bo. Drei Suppen, vier Gerichte für den kleinen Hunger, sechs Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch, zwei Desserts und jeweils ein oder zwei Tagesgerichte sind im Angebot.

Ich bestellte mir eine Pho mit Huhn, die auch zügig kam. In dieser Zusammensetzung mit Pak Choi, Sprossen, Thai Basilikum, Frühlingszwiebeln und Koriander war sie für mich geschmacklich gelungen, gut gewürzt, aber nicht zu scharf.

Ein freundlicher und kompetenter Service rundete diesen Mittagsbesuch ab.

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