Ich kann Dir keine konkreten Infos zu diesem Hotel geben...
...beachte aber bitte, daß in Bezug auf beide, von Dir gestellte Fragen das Leitungswasser, bzw. dessen Verwendung, nicht das alleinige/entscheidende Kriterium darstellt.
Letztlich ist es völlig egal, mit was der Salat o.ä. abgespült wird, wenn es z.B. vorher Fäkaliendüngung/-besprühung beim Anbau gegeben hat.
Zum Thema "Eiswürfel": Hier ist in vielen (nicht in allen) Fällen in Hinsicht auf Magen-/Darmprobleme nicht entscheidend, welche Art von Wasser für sie verwendet wird, sondern das überhaupt Eiswürfel in Getränken landen und diese dann derart herunterkühlen. Die plötzlich verabreichte Kälte, u.U. auch noch schnell und in größeren Mengen, ist letztlich mindestens so "gefährlich" wie die Verwendung von "schlechtem" Wasser.