Die beste Prophylaxe eine Hotels nützt nichts, wenn z.B. die Kühlkette unterbrochen wird (Prozesskette: Produktion-Lagerung-Transport-Einlagerung-Zubereitung).
Natürlich ist auch das Hotel ein wichtiger Bestandteil in dieser Prozesskette. Einige Hotels demonstrieren ihren Standard beispielsweise durch eine Küchenführung (@Egypt hat ja ein Beispiel genannt).
Gruß
Hans