...schau mal bei OFT oder Phoenix rein, die bieten sog. Baukästen an, die Du Dir individuell zusammenstellen kannst.
Wenn Du ganz individuell reist und eine Betreuung in Cairo haben möchtest (was aber m.M. nicht notwendig ist), dann organisiert Dir auch das Hotel entsprechende Guides und zuverlässige Fahrer.
Egyptair fliegt jetzt auch CAI-RMF, so daß ihr problemlos ein paar Tage Cairo genießen und dann direkt nach Marsa Alam fliegen könntet...