Hallo Christian,
eine Überlegung wäre, Richtung Dithmarschen / Halbinsel Eiderstedt zu fahren. Schon auf der Anreise interessant ist das Eidersperrwerk. Beeindruckend ist der Strand von St. Peter Ording; die Weite ist wirklich gigantisch. Von dort aus kann man gut z. B. einen Ausflug nach Friedrichsstadt (eine sehr nette überschaubare Holländerstadt mit Grachten) unternehmen. Auch ein Tagesausflug nach Sylt wäre denkbar (Parken in Klanxbüll, der letzten Zugstation auf dem Festland) oder von Nordstrand auf eine Hallig. Ist natürlich alles auch ein bisschen wetterabhängig. Falls Du Fahrrad fahren magst und das Wetter es zulässt, kann man von St. Peter Ording eine superschöne Tour zum Westerhever Leuchtturm über die Deiche fahren.
Ein sehr schöner Ort auf der Halbinsel Eiderstedt ist auch Tönning (schöner kleiner Hafen). Dort ist das Multimar Wattforum ein sehr interessantes und lebendiges Museum mit Schwerpunkt Wattenmeer - da kann man auch als Erwachsener staunen. Im Hafen von Tönning kann man übrigens lecker Fischen kaufen und essen.
Liebe Grüße, Netty