Hallo Kerstin,
ich habe zwar abends lange Hosen getragen, aber ich denke 7/8-Hosen sind auch angemessen.
Sektfrühstück aufs Zimmer kein Problem bei 24h Roomservice.
Klick mal hier auf die HP vom Luxury Bahia Principe Ambar dort findest viele hilfreiche Informationen und Anregungen.
Als ich im Ambar war, gab es auch vor Ort ein Angebot, für ein paar Tage ins GBP Cayo Levantado (Nordküste der DR) klick hier zu wechseln. Wäre vllt. eine Möglichkeit der Geburtstagsüberraschung.
Ansonsten nimm doch einfach Kontakt mit dem Hotel auf, die haben und machen bestimmt Vorschläge.
Wünsche Dir/Euch traumhafte Urlaubstage.