Hallo,
Paleochora ist zwar ein schöner Ort, für Inselerkundungen mit dem Mietwagen liegt er allerdings ziemlich ungünstig. Dafür würde ich mir eher was in der Mitte Kretas suchen und ohne Massentourismus fällt mir nur der Süden ein. Schau doch mal in der Ecke um Matala, vielleicht irgendwo ein schönes Apartment am Kommos-Beach, wenns unbedingt Strandlage sein muss. Ansonsten wären vielleicht die Orte Sivas, Pitsidia (mein Favorit), Kamilari oder Kalamaki was für Euch. Das sind alles nette kleine Dörfer mit guter Infrastruktur aber immer noch angenehmer Ausstrahlung und eingebettet in eine traumhaft schöne Landschaft. Es gibt viele schöne Strände in der Umgebung und egal in welche Richtung man fährt, lassen sich viele der kretischen Highlights ganz entspannt in Tagestouren erreichen. Von Heraklion brauchts nur eine Stunde Fahrtzeit, es bietet sich also ein Mietwagen direkt ab/bis Flughafen an.
LG Effi