Ich lasse meine CC Daten aufnehmen, prüfe aber jeden Beleg vor Unterschrift.
Eine Blankounterschrift wurde noch nicht von mir verlangt und würde der Versuch auch scheitern. Allerdings habe ich i.d.R. den reinen Beherbergungspreis auch schon vor dem Check-In entrichtet.
Sofern ich regelmäßig im Hotel verkehre, räumt man mir oft die Möglichkeit ein erst bei Abreise zu bezahlen. In diesem Fall hinterlasse ich nur meine Passdaten und keine CC Details.