Hallo Mary,
wenn Ihr tatsächlich 3 Tage dazu nehmen könnt, würde ich für Gansbaai einen Tag (Evtl. Ausflug nach Kleinmond/Bettys Bay), für einen Tag De Hoop (damit sich die Anreise auch wirklich lohnt) und für einen Tag in Graff-Reinet länger Station machen (ausgehend von Deinem veröffentlichten Plan).
Zum Buchen in De Hoop: Wenn Du nur schwierig Antwort bekommst, versuch' es über safarinow.com, die stellen normalerweise innerhalb von 24 Stunden Kontakt her.
Ein hochwertiges Fernglas habe ich vor allem für Vogelbestimmungen dabei. Ansonsten ist es zwar schön eins dabei zu haben aber nicht unentbehrlich.
Gruß,
karlkraus