Wenigstens kommt hier mal Bewegung in den Thread! Ein wenig Meinungsvielfalt schadet schließlich nicht!
Bei zwei Wochen würde ich mich definitiv auf Nord- oder Südvietnam beschränken und - je nach Interesse - ein paar Tage Zentralvietnam einbauen. Aber natürlich kann man das auch in 2 Wochen machen. Andere machen geführte 14-tägige Laos-Kambodscha-Vietnam-Rundreisen.
Rund um Chau Doc gibt's wirklich viel zu sehen und mit der Victoria Nui Sam Lodge auch ein geniales Hotel. Die Fahrt zum Mini-Floating-Market und zu einem schwimmenden Dorf mit Pangasiuszucht "im Keller" ist ok, aber vergleichsweise (z.B. mit Can Tho) nicht unbedingt der Kracher.