Für Seaworld würde ich einen Tag einplanen, allerdings kann es meiner Erinnerung nach (mein letzter Besuch dort liegt schon eine Weile zurück) schon etwas stressig werden, wenn man sich alle Shows anschauen möchte.
Sehr nett in San Diego ist auch der Balboapark mit den Museen und die "mexikanische" Oldtown.