Ja ich war schon einige Male in Chiang Mai aber sorry, wie sollte ich wissen was dich interessieren könnte?
Empfehlenswert ist allemal die Altstadt genauer anzuschauen, ich selbst muss nicht jeden Tempel in der Gegend gesehen haben und habe hauptsächlich mit dem Mietwagen die weitere Umgebung erkundet.
Interessantes zu sehen gibt es eine ganz Menge, sehr gute Informationen, Tipps und Kartenmaterial zur Umgebung von Chiang Mai findest du im Thailand Reiseführer von Dumont.
In wohl nahezu jedem Hotel in Chiang Mai gibt es einen Tourdesk mit Infomaterial und schau hier bei HC auch mal nach den Reisetipps zu Chiang Mai.