Jay, so gegen Ende November endet die Regenzeit an der Westküste mit Phuket, Khao Lak etc., wie du den beiden Wetterthtreads oben hier im Forum entnehmen kannst. Auf den Inseln im Golf landest du dieser Reisezeit genau mittendrin, kannst aber vielleicht auch mal Glück haben.
Empfehlenswerte luxuriösere Resorts auf Phangan sind beispielsweise das Anatara Rasananda, Santhiya und evtl. noch das Buri Rase Resort, alle am sehr schönen Thong Nai Pan Noi Beach gelegen.
Hier off topic, bei Flügen mit Etihad kann bei so langen Zwischenstopps unter bestimmten Bedingungen ein Hotel von der Airline gestellt werden, für mehr dazu informiere dich bitte im Airlines Forum im separaten Thread zu Etihad.