Im Oktober/November ist das Wetter noch richtig nett ... Winter ist meistens im Februar!
Denk mal dran: In vielen Herbergen ist das Hamam auch nicht im Haupthaus, sondern in einem separaten Gebäude!
Dein Argument mit dem Restaurant ist immerhin schlüssig, allerdings hatten wir 2007 mal wieder 30° Ende Oktober ... also alles easy!
Davon abgesehen:
Es macht Sinn, sich kurz (ca. 10 Tage) vor Antritt der Reise bei der Zimmerreservierung zu melden (email oder Fax) und um ein bestimmtes Zimmer anzusuchen. Hotels mit einem gewissen Niveau sind durchaus bemüht, derlei Wünsche zu erfüllen! Die Angabe beim RV oder gar im RB verpufft nach meiner Erfahrung meist wirkungslos ... (auch "freibleibend" 
)