Istanbul ist ein Traum !
Für mich ist er ( glücklicherweise ) keiner geblieben, allerdings waren wir " auf eigene Faust " dort.
Das würde ich aber bei einem Erstbesuch des Landes nicht empfehlen.
Istanbul ist , außer in den heißen Sommermonaten , eigentlich immer sehenswert.
Da bin ich zwar vorbelastet, aber wenn man sich im klaren darüber ist, dass es sich um eine rieeeeeeeesige Stadt handelt, und nicht um ein Dörfchen zum Relaxen, kann frau/man(n) nicht enttäuscht werden.
Eine 5 - Tage Planung halte ich für sinnvoll. Alleine der Topcapi Palast braucht ja schon einen ganzen Tag.
Neben den üblichen Sehenswürdigkeiten empfehle ich eine Bootsfahrt und fahrt auch mal ein Stückchen nach Asien rein !
Über eine günstige Unterkunft kann ich nichts sagen. Wir haben in einem 5 Sterne Hotel gewohnt, und das , weil das gebuchte 3-Sterne Hotel eine Katastrophe war...
Was das Essen betrifft, schließe ich mich Sokrates uneingeschränkt an.
Wer keine " Hemmungen " hat : Leute, geht raus Mischt Euch unters Volk
Dort bekommt Ihr wirklich was kulinarisch geboten, und noch günstiger obendrein.
In diesem Sinne erst mal güle-güle