Perfekter Ansatz Birgit: Genau das ist das Problem...
Die Infrastruktur --die herrlichen kleinen Kneipen und Restaurant können es kaum mehr machen.
Beispiel Türkei: Die Mieten für Restaurants und gewerbliche Flächen steigen und steigen sehr rasant( das wird überhaupt noch ein Problem, die Kosten in der Türkei, unabhängig vom Thema hier....)
Und - die Umsätze gehen runter, ganz zwangsläufig. Nicht nur in den Hotels kommen die Zweit und Drittmarken zum Ausschank. Auch in den Bars und Kneipen. Alkohol ist in der Türkei teuer geworden...
Die Kosten hoch, der Umsatz runter--- der Weg ist klar-- zusperren!!
Viele werden das nicht überleben. Gute Konzepte, Stammgäste, sind ein Hilfsmittel....
Bei steigenden Kosten müssen aber auch da die Preise rauf. Das machen auch Stammgäste nicht ewig mit. Mag die Kneipe noch so toll sein.
Aber Du hast voll den Punkt getroffen...