Und hier mal eine Pasta-Reise durch Italien:
Die Küche in Norditalien:
Im Norden, geprägt durch vielfältige Landwirtschaft, werden vor allem Molkereiprodukte, Fleisch und Eier sehr häufig verwendet. Die besondere Vorliebe für Eierteigwaren ist histoischen Ursprungs. aus dem in Norden gedeihenden weichen Weizen kann Pasta nur unter Zuhilfenahme von Eiern (als Bindemittel) hersgestellt werden. In den Pastaformen des Nordens finden sich - neben den allgegenwärtigen Spaghetti, viele kürzere Teigwaren wie Penne und Pennette rigate und gefüllte Pasta vie Lasagne, Ravioli und Tortellini.
Die Pasta-Sausen des Nordens sind reichhaltig und enthalten oft kleine Fleischstücke (typisch die Zubereitung a la Bolognese). Die Küstengebiete werden natürlich durch die Fischerei kulinarisch geprägt. Hier, in dieser vom milden Klima beeinflußten Region finden die Zahlreichen aromatischen Kräuter besonders häufig Verwendung - z. B. zur Zubereitung von Pesto, dem köstlichen Kuchengeheimnis der Region Genua.
Die Küch in Süditalien:
Der Süden Italiens gilt als die eingentliche Heimat der Pasta. Hier wächst der ganz spezielle Hartweizen Durum-semolina.
Die Pasta-Formen Süditaliens sind überwiegend groß. vor allem Gnocchi in zahlreichen Variationen sind hier zuhause. Die dazu servierten Saucen werden fast durchweg auf Basis von Tomaten und Olivenöl zuberreitet. die typich süditalienischen Saucen sind dickflüssig, kräftig im Geschmack, mitunter auch mit Chili scharf gewürzt. Fleisch spielt hier, wie in den meisten ländern des Südens, nur eine untergeordnete Rolle. Hauptbestandteil der Pasta-Küche sind die verschiedenen Gemüse und die im warem Klima bersonders aromatischen Kräuter.
Die Küche in Mittelitalien:
Ist eine Kombination kulinarischer Einflüsse des Nordens und des Südens.
Die speziele Pasta-Küche:
In ganz Italien spielen Pasta-Gerichte eine große rolle. An deutlichsten im Süden, wo pro Jahr und Kopf der Bevölkerung mehr als 40 Kilo Pasta genossen werden fast doppelt so viel wie in den nördlichen Landstrichen Italiens (rund 25 Kg pro Kopf und Jahr)
Zum Vergleich: In Deutschland liegt der Verbrauch an Teigwaren bei ca. 4,5 kg. Tendenz steigend - denn Pasta ist Hauptgericht, Vorspeise oder Zwischengericht zugleich. Bodenständig oder international zubereitet, aber immer ein dankbares Betätigungsfeld für die Phantasie kreativer Küchenprofis.
LG
Vievien
, melde mich aber morgen mit einem leckeren Eintopfrezept,
?? 
:rofl: :rofl: :rofl: 
!