Die Kombi Dubai/Malediven ist eine gute Sache. Wenn man den Flug direkt über Emirates bucht hat man keinen Aufpreis im Vergleich zum Flug ohne Stop-over (gab bis gestern ein Special von Emirates, dass bis 30.11. gültig war, für April kommt bestimmt noch eins), da hat der Flug Deutschland - Dubai - (Stopover) - Male - Deutschland 625€ pro Person gekostet. Sinnvoll wäre es tatsächlich den Flug mit Emirates zu buchen, die Kombi Deutschland - Dubai mit Lufthansa und Dubai - Male mit Emirates ist deutlich teurer...
Vom Flughafen in Dubai aus kann man günstig mit dem Taxi in die Stadt zum Hotel fahren, alternativ auch mit der Metro, wäre mir aber mit Gepäck zu stressig. Manche Hotels bieten auch einen kostenlosen Shuttle an. Bezüglich der Lage des Hotels in Dubai gibt es tausend-und-eine Möglichkeit. Wir waren schonmal in Deira am Creek, das war zentral und fußläufig vom Souk, für die Dubai Mall/Burj Khalifa und den Jumeirah Beach oder "The Walk" braucht man allerdings dann ein Transportmittel (Metro oder Taxi, kostet in Dubai nicht die Welt). Manche "Stadthotels" haben auch ein Schwesternhotel am Jumeirah Beach und bieten kostenlos Shuttle an - wenn ihr noch ein bißchen Strandfeeling vor/nach der Malediven-Reise haben möchtet vielleicht eine Alternative.
Ich denke, dass ihr mit drei Tagen Dubai schon recht gut bedient seid (1 Tag Creek/Souks/ggf. Dhow-Cruise am Abend, ggf. halbtags Wüstenfahrt, 1 Tag Dubai Mall/Burj Khalifa, 1 Tag Jumeirah Beach und The Walk, Mall of the Emirates, ggf. tea-time im Burj al Arab).
Ob Dubai vor oder nach dem Malediven-Aufenthalt sei jedem selbst überlassen, wie Aida schon schrieb sind die Zeiten bei der Rückreise angenehmer.
Das Hotel in Dubai kann man problemlos selbst buchen, schau mal hier bei Holidaycheck in der Rubrik "Eigene Anreise". Meist sind die Hotelpreise über einen der bekannten großen Reiseanbieter (FTI, Dertour, Schauinsland...) günstiger als die Direktbuchung beim Hotel. Emirates bietet auch immer "Specials" für Stop-over Hotels an, hat mir aber von der Lage bisher nie so zugesagt und fiel deswegen raus, aber gucken lohnt sich, kann man dann direkt mit dem Flug zusammen buchen.
Rechnet für drei Nächte Dubai in einem schickeren Hotel mit Frühstück 500 €/Person (geht aber auch schon deutlich günstiger). Dann blieben noch knapp 2000 € pro Person für die Malediven (10 Tage?). Da sollte sich was finden lassen, wenn es nicht gerade über Ostern ist. Auch einfach mal hier auf der Homepage bei Malediven "Eigene Anreise" schauen.
Die Frage nach dem AI wurde hier schon diverse Male diskutiert, stöber mal durchs Forum.