Die meisten Hotels überbuchen, genau aus dem Grund das Haus möglichst zu 100% voll zu haben.
Man bedient sich dabei verschiedenster Zahlen, z.B. die Stornierungsquote und die Anzahl der Walk In. Einige Häuser berechnen die Quote bis zu welcher überbucht wird, sogar für jeden einzelnen Tag.
Wenn es dann trotz aller Rechnerei nicht funktioniert hat und die Belegung bei 101% liegt, dann muss man umbuchen. Am "einfachsten" ist das mit Gästen über Reiseveranstalter, denn der Gast ist oft gezwungen (meist vertraglich festgehalten) ein gleichwertiges Hotel akzeptieren und bei Reisegruppen, die meist keinen Hotelnamen im Katalog ausgeschrieben haben.
Bei den Buchungen über z.B. Portale oder direkt übers Hotel fliegt wenn nötig um 18:05 (= meist die Zeit bis zu der das Zimmer gehalten werden muss) jede Buchung, die nicht mit einer Kreditkarte/ Depositzahlung garantiert wurde und der Gast sich noch nicht wg. Spätanreise gemeldet hat, raus. So ist man als Hotel wieder bei 100%. S*****e für den Gast, aber volle Belegung fürs Hotel.