Hallo Julia,
.. der Nebel lichtet sich, die Vorplanung steht, jetzt geht's an die konkrete Umsetzung.
Auch ich kann dir nur dringend empfehlen, die Unterkünfte in De Hoop, Tsitsi, Addo sowie in Oudtshoorn (sofern es dort die De Zeekoe Guest Farm sein soll) unverzüglich zu buchen. Vielleicht kann dir dabei auch deine Tante vor Ort behilflich sein?
Wie bereits von karlkraus erwähnt, würde auch ich Wilderness eindeutig einem Aufenthalt in Mosselberg vorziehen.
Den angedachten Abstecher nach Jeffreys Bay könnt ihr bedenkenlos auslassen und vom Adda direkt nach Oudtshoorn fahren; die Strecke ist - egal auf welcher Route - an einem Tag gut zu bewältigen.
Damit es keine Mißverstädnisse gibt: auch ich hatte den Roller nur für Kapstadt und die direkte Umgebung angedacht; für den Ausflug ans Kap und den Abstecher in die Weinregion würde ich ebenfalls eher ein Auto nutzen.
Bei der weiteren Planung und Vorbereitung werden sicherlich noch weitere Fragen auftauchen; melde dich bitte bei Bedarf!
Viele Grüße und weiterhin viel Vorfreude!
Andreas