Ganz ehrlich:
Mit einem Kleinkind in dem Alter ist Venezuela - so schön, wie dieses Land auch ist - sicherlich nicht das richtige Reiseziel. Der lange Flug und die Klimaumstellung machen schon dem erwachsenen Organismus zu schaffen. Ärztliche Versorgung ist für Bagatellfälle immerhin ok - aber unbedingt Kreditkarte für evtl. Kaution im Krankenhaus mitnehmen (sonst keine Behandlung), Impfungen nicht vergessen und eine gute Auslandskrankenversicherung abschließen.
Bei Ausflügen ist die Auswahl für Kinder auch nicht allzu groß:
Laguna La Restinga - ok, aber ohne Jeepsafari.
Inselrundfahrt mit dem klimatisierten Bus - ok, kann für das Kind aber schnell langweilig werden
Katamaran zur Isla Coche - theoretisch ok - aber vorsichtig, daß das Kind nicht durch das Netz zwischen den "Kufen" flutscht.
Partyboot - immerhin ein "richtiges" Boot - aber feuchtfröhliche Party mit Kleinkind???
Mietwagen - damit seid Ihr immerhin flexibel, aber Kindersitze sind in Venezuela (soweit ich weiß ) bislang noch keine Vorschrift und daher für Mietwagen auch in der Regel nicht erhältlich.
Letztendlich müßt Ihr selbst wissen, was Ihr eurem Kind zumutet - an Eurer Stelle würde ich zumindest noch min. 4 Jahre warten...