Gewürze

...dann bleibt ja nur zu hoffen, dass die Würze des Chang nicht ebenso als Belehrung verstanden wird ...*grins*

Das Sweet Basil Stir Fried Beef gestern Abend war mal wieder ausgezeichnet, durch die mit Chilli-Öl im Wok angebratenen Filetstreifen von 'Sweet' nicht die Spur.

Ok, bevor das passiert, mal hier klicken und Nicki wird da bestimmt auch noch zu beitragen können

Ich nehme grundsätzlich Kaffirlimettenblätter vom Markt mit, wasche die zuhause und friere sie ein. Klappt super, haben danach noch viel Aroma. Bekomme ich bei uns glaube nicht bzw. sicher nur überteuert. Galgant nehme ich auch gerne mit, bekomme ich bei uns auch nur schwer. In dicke Scheiben geschnitten, einfrieren und dann auftauen. Ob frischer sehr viel mehr Geschmack abgibt, weiss ich nicht. Ich find's immerhin besser als den Ersatz mit Ingwer. 

LOBO schmeckt super, ohne Frage, beinhaltet halt reichlich Geschmacksverstärker. Bekommt man ja aber bei uns auch. Eine Freundin hat mir aus ihrem Asialaden netterweise Pasten ohne jegliche Zusätze mitgebracht, bin gespannt!

Das Lidl-Chang wird in Deutschland gebraut. Über Stammwürze weiss ich als Weintrinkerin leider nichts , weiss aber, dass das Chang mit Sicherheit mehr hat als das Singha. Mir schmeckt das Chang auch besser, keine Frage! Meiner besseren Hälfte sowieso 

Nicki - machs doch andersrum - du solltest lieber den Gefrierschrank mit in den Urlaub nehmen, dann hast daheim die Arbeit nicht

Ja, Kaffirlimettenblaeter gehoeren bei uns auch zum Standard-Mitbring-Program und einfrieren funktioniert da wunderbar und Ingwer als Ersatz fuer Galgant geht ja gar nicht

Rene - warum "Mitbring-Programm" - du kannst doch das Zeugs rund um deinen Bungi anbauen....

Ja genau und dann halte ich mir auch noch eine Kuh und mach meinen eigenen Kaese. Verdammt, wo ist denn hier der Vogel-Zeig-Smiley

Und nee Palme, ich habe zwar einen Gefrierschrank auf Samui. Aber das funktioniert nicht weil die Dinger, bis du in Deutschland bist, schon lange aufgetaut sind. Da muesstest du schon einen Transport auf den Tragflaechen organisieren.

...ein nicht-klimatisiertes Baggage-Compartment reicht auch 

mkfpa:

Kaffirlimettenblaeter gehoeren bei uns auch zum Standard-Mitbring-Program und einfrieren funktioniert da wunderbar

Wie wunderbar es ist, nicht im kulinarischen Brachland zu wohnen! Galgant und Kaffirlimettenblätter gibt's frisch beim Asia-Shop meines Vertrauens. Und im normalen Supermarkt gibt's in der Gemüseabteilung als Frischware so ein "Tom Ka Set" in einer kleinen Styroportasse, da ist Ingwer, ein Stängel Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und roter Chili drauf.

Richtig, ich lebe auf dem Land und das Fleckchen ist gar nicht mal so schlecht

Wir haben tatsächlich mehrere Asiashops in der Stadt und in dem ein oder anderen gibt es sicher auch Limettenblätter. Galgant gibt's sogar im Supermarkt, aber nicht immer. Jedenfalls muss ich nicht jedesmal für drei Blättchen zum Einkaufen und das mit dem Ingwer für Thom Kha versteh ich bis heute nicht.

Ich jedenfalls freue mich jedes Mal beim Kochen über meine Mitbringsel und bin mir gar nicht so sicher, dass die Blätter aus dem Asiashop besser dastehen als meine gefrosteten! Die kommen tatsãchlich 1:1 so wieder raus und haben so gut wie nichts gekostet. Wiegen tun sie auch nichts, so what?

Mein Sohn lebt jetzt in Kürze für ein halbes Jahr in Bangkok, mal sehen, vielleicht schickt er mir dann regelmässig welche