Zu Ko Chang können andere dir sicher mehr sagen, beim Santhiya Ko Phangan am Thong Nai Pan Noi gibt es nur das kleine Village mit einigen Local Restaurants und Bars, aber keine wirklich erwähnenswerten Shops.
Im Centara Grand Beach Resort auf Samui bist du in Bezug auf Shopping wohl am besten aufgehoben und hast im Gegensatz zum Chaweng Regent bessere Möglichkeiten zum Baden im Meer.
Edit:
Spliite doch einfach die 14 Tage auf einige Tage Ko Samui zum Shoppen und einige Tage Ko Phangan zum Schnorcheln.