Ich bin über Lammnieren leider nie hinausgekommen!
Gegen Kater gab´s zum Frühstück in Kemer scharfe Linsensuppe ... wie sie ohne Kater schmeckt, kann ich nicht sagen!
Zuviel Side? Na dann speist doch mal in Kas im Little Paris ... die Küche ist zwar sehr einfach, aber super lecker und die Lage - ein Traum!
Noch schöner und mein bester Fisch: Ada Restaurant zwischen Kalkan und Kas - mit Blick auf meine angebetete Kaputas-Bucht.
@guzje1970 sagte:
@ Metrostar Applaus Du hast keinen Schimmer Unglaublich
!
Mich würde noch die gegend Side -Kumköy-Colakli intressieren .
Wenn du mit dem Hotel-Essen reinfliegst, ist das dein Problem 
Die Restaurants haben sich auf die Touristen eingestellt. Wer will denn wirklich Innereien und solche Spezialitäten probieren? In Deutschland wird bei Schweinskopfsülze (gibts natürlich niht in der Türkei) und Kutteln "iiiih!!!" geschrieen, und in der Türkei wollt ihr solches Zeug probieren?
Sorry Metrostar! WIEDER verkehrt! Gerade diese Gerichte verkaufen sich am Land an die Städter SEHR gut! gebackenes Hirn im übrigen auch. Tiegelblut, süss-saure Nieren ,Kronfleisch (medium gedünstetes Zwerchfell) gehören auch noch dazu. Leider gibt es wenige, die dieser Nachfrage noch nachkommen KÖNNEN! Aber mit deiner Sachkenntnis weißt Du bestimmt ein deutsches Lokal auf Mallorca etc., wo man diese wirklichen Spezialitäten dann Essen kann. (durchgedreht im Burger!)
Es geht nicht um AUSCHLIESSLICH! das ist klar und danach wurde aber auch nicht gefragt!
Es wollte jemand wissen, WO es wirkliche türkische Spezialitäten gibt! Dazu haben wir beide nicht viel beigetragen! ABER aus unterschiedlicher Betrachtungsweise.
So sehr wie ich die Türkei lieben gelernt habe,solche "Spezialtiäten" habe ich (zumindest bewußt 
) nicht gegessen und würde ich auch nicht.
Edit:Jetzt auch nicht viel zur Beantwortung der Frage beigetragen habe.
Nun hilft es weder dem TO, noch den interessierten Usern, wenn hier persönliche Vorliebe oder die mangelnde Bereitschaft zur Degustation von Lammdarm besprochen wird, das wollte ich mal grade so anmerken.
Ebenso wenig von breitem Nutzen ist die Hypothese, wie lang sich ein Restaurant mit Innereienkarte am Hafen von AYT halten würde.
Der TO hat um Tipps gebeten und bessere bekommen, als den, gelegentlich seine türkischen Nachbarn zu besuchen. Dass es keine Lokale gibt, die landestypische, gute und ursprüngliche Küche bieten, ist totaler Quatsch. Und selbst wenn ich mit der Küche meines AI Hotels hochzufrieden bin, gehe ich doch gerne draußen auf kulinarische Entdeckungsreise.
Die etwas schlichte Annahme, mit dem Essen im Hotel "reingeflogen" (?) zu sein und mich mit einem Döner vorm Verhungern zu retten, ist leider ebenso falsch.
Ich habe mich über die Frage von SeeteufelX und die vielen Antworten gefreut, zeigt sich doch, dass noch eine handvoll Leute trotz AI-Services Interesse an origineller Küche hat und nicht nur das tägliche Buffet abgrast. Eine schöne Tendenz, finde ich!
Und ich dachte , Du schläfst schon! Auch ich gehör zu den AIlern, die im Urlaub noch Geld brauchen! Halt nicht bei Hakan, aber bei Dimitrios ist es auch ganz gut! 
Dem Vernehmen nach expandiert Hakan unter dem Pseudonym "Helios" nach Griechenland ...
PS: Du dachtest, ich wäre verhungert, stimmt´s?
Meine mögliche Antwort wär zu OT 
fakt aber ist, das sich Gastronomen, die AUCH traditionelle Gerichte zubereiten, gut am Markt positionieren, in der Türkei und anderswo.,
LG Marcel
Ups! Scheint als wäre etwas schief gelaufen!
!