Wenn da jemand iInfos heraus finden kann, dann werden dafür meist Flugnummer und Flug-Datum benötigt.
Bei Flügen ab Düsseldorf kann man auf www.dus.com nach dem entsprechenden Flug suchen. Dort bekommt man zumindest den geplanten Flugzeug Typ heraus.
Um was zum Alter des konkreten Fliegers zu sagen, benötigt man die Registrierungs-Nr. der Maschine. Ob man die herausfinden kann weiß ich nicht.
Das Alter sagt allerdings nichts über den Zustand der Maschine aus. Außerdem fliegen nicht immer die selben Flugzeuge eine bestimmte Strecke - es finden oft Wechsel aufgrund planmäßigen (oder gelegentlich auch mal außerplanmäßigen) Wartungsarbeiten statt. (Nicht nur bei Germania sondern genrell)