Ich habe die letzten Jahre immer ohne Verpflegung gebucht. Ich denke, gerade bei den "einfacheren" Hotels unter 4 Sternen, bin ich damit ganz gut gefahren. Wenn die Kritiken zu diesen Hotels dann schlecht ausfielen, war das Essen oft einer Hauptkritikpunkte - und angesichts der Preise war dies auch nicht verwunderlich.
Bei Hotelverpflegung würde ich Wert darauf legen, dass vor allem landestypisches Essen geboten wird. Ich fahre ja nicht für Pizza und Pommes nach Spanien. Außerdem finde ich frisches Obst immer super.
Wenn man in einem besseren Hotel nächtigt, ist es sicherlich sinnvoll Frühstück zu buchen. HP oder gar AI würde ich so schnell nicht buchen, da ich im Urlaub gerne zeitlich flexibel bin und es gut finde, wenn sich vor Ort auch Restaurants und Bars etablieren können.