Ägyptische Recepte zum nach Kochen
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Hähnchen auf ägyptische Art
Zutaten für vier Personen
4 Hähnchenkeulen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwer, 2 Dosen Pizzatomaten, 2 EL Honig, 50g gehäutete Mandeln, 1 EL geröstete Sesamkerne, Salz, Pfeffer.
Butter und Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Hähnchenkeulen darin anbraten, herausnehmen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls anbraten. Dann die Keulen und ebenso die Tomaten und die restlichen Gewürze zugeben und alles auf kleiner Flamme eine knappe Stunde garen. Zum Schluss den Honig unterrühren und die Keulen mit den Mandeln und dem Sesam bestreuen. Hierzu serviert man Brot oder Couscousgriess.
Felafel
200g Kichererbsen, 1 mittelgroße Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Bund Blattpetersilie, 3 EL Kartoffelpufferfertigmischung, Kreuzkümmel-Körnchen, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Parika edelsüß, 3 EL Basilikum frisch gehackt, Öl.
Die Kichererbsen in Wasser ca 12 Std einweichen, fügen Sie während des Quellens bereits die Kreuzkümmel-Körnchen hinzu. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in große Stücke schneiden, die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und die Kichererbsen durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Das Fertigpulver und die Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Dann den Teig fest zusammenpressen und ca 45 Min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Öl in einem großen Topf oder einer Friteuse erhitzen (höchste Stufe). Aus dem Teig ca. 30 kleine Bällchen herstellen, diese im Öl frittieren bis sie braun sind und überschüssiges Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ägyptische Weizenspeise
120 g Weizenkörner, 1/8 l Sahne, 2-3 Apfelsinen, 50 g Rosinen, 20 g Mandelblättchen, Honig und Zimt nach Geschmack.
Weizenkörner kochen und abkühlen lassen. Apfelsinenstücke, Rosinen, Mandelblättchen, Honig und Zimt unter die Weizenkörner mischen. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Speise heben.
Ägyptische Bohnensuppe
4 Gehackte Zwiebeln, 2 gepresste Knoblauchzehen, 125 ml Olivenöl, Pfeffer, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1/2 EL Cayennepfeffer, 1 große Möhre (geschält, in Stücken), 4 enthäutete Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe, 250 g gekochte Favabohnen, 1 Bd. frische Petersilie (gezupft, gehackt), 3 EL Zitronensaft.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf dünsten. Den Kümmel, das Paprikapulver, den Cayennepfeffer und die Möhrenstücke hinzugeben. Alles dünsten, bis die Möhre gar ist. Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Bei niedriger Hitze 15 Minuten alles dünsten. Schließlich die Bohnen, den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Hummus bi Tahina
350 g getrocknete Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, Salz, Saft von 2 Zitronen, 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen,
150 g Tahin (Sesammus, a. d. Glas), 100 g säuerlicher Vollmilch-Joghurt (z. B. Bulgara-Joghurt), 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf, 3 Zweige glatte Petersilie, 1-2 EL Pinienkerne.
Die Kichererbsen über Nacht mit reichlich kaltem Wasser bedeckt einweichen. Abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden (im Dampfkochtopf nur 1 Std.) zugedeckt kochen, bis sie schön weich sind. Den Schaum der sich bildet mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Kichererbsen etwa 30 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Dann etwa 2 EL. Kichererbsen zwischen den Händen reiben, so daß sich die Schalen ablösen, diese entfernen. Auf diese Art alle Kichererbsen schälen. Die geschälten Kichererbsen mit dem Passierstab des Mixers durch ein feines Sieb passieren. Knoblauchzehen häuten und mit Salz im Mörser fein zerreiben, zu den Kichererbsen geben. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahin und Joghurt dazugeben, alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken und in eine passende Schüssel geben, etwa 30 Minuten kalt stellen. Olivenöl mit Paprikapulver vermischen. Die Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen. Pinienkerne bei schwacher Hitze in einer trockenen Pfanne anrösten. Zum Servieren in die Paste mit einem Teelöffel von der Mitte aus sternenförmig schmale Rinnen drücken, Olivenöl hineinträufeln, mit Petersilie und Pinienkernen garnieren. Dazu: frisches Fladenbrot.
und beschämst mich zugleich, soviel Aufmerksamkeit bin ich nicht würdig, trotzdem
:danke: :danke: 
! 
und auf den Boden legen. Etwas Masse drauf verteilen, dann geschnittene Früchte, dann Mandeln. Dann wieder Biskuits tränken, Masse, Früchte etc. etc. Kühl stellen. Statt Mandeln kann man auch Pistazien nehmen.
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und jetzt mit Deiner Beilage ...einfach perfekt