[size=12][b]noch etwas zum Karfreitag
Blumenkohl-Curry mit Tofuschnitzel
Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl, groß
500 Gramm Kartoffeln
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 Gramm Ingwer, frisch
3 Stück Tomaten
2 Stück Chilischoten, rot
150 Gramm Grüne Erbsen, TK
3 Esslöffel Sojaöl
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
1/2 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprika, edelsüß
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Glas Gemüsebrühe, 400 ml (Lacroix)
100 Gramm Naturjoghurt
1/2 Bund Koriander, frisch
300 Gramm Tofu
1 Esslöffel Honig
4 Spritzer Zitronensaft
4 Spritzer Sojasoße
3 Esslöffel Mehl
2 Eier
3 Esslöffel Mandelplättchen
3 Esslöffel Semmelmehl
Sojaöl zum braten
Info: Vorbereitung von Blumenkohl-Curry mit Tofuschnitzel
* Blumenkohl in kleine Röschen teilen, gründlich waschen. Kartoffeln und Schalotten schälen, halbieren, in Scheiben schneiden.
* Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Chilischoten längs halbieren, Kerne unter fließendem Wasser entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Zubereitung von Tomatenfilets-Grundrezept
* Tomaten auf der Oberseite über Kreuz einritzen.
* Mit einer Schaumkelle in sprudelnd-kochendes Wasser legen.
* Nach weniger als einer Minute wird sich die Haut lösen. Sofort aus dem kochenden Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken.
* Die Tomatenhaut lässt sich jetzt mühelos abziehen. Anschließend werden sie in Viertel geschnitten, so dass die Kerne entfernt werden können.
Info: Anrichten von Tomatenfilets-Grundrezept
* Die Tomatenfilets können auf die vielfältigste Weise weiterverarbeitet werden. Als kleine Würfel (Concassé) für Suppeneinlagen, als Filets bei Pasta-Gerichten oder als Salatbestandteil, um nur einige zu nennen.
* Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Info: Zubereitung von Blumenkohl-Curry mit Tofuschnitzel
* In einem Bräter mit großflächigem Boden das Öl erhitzen. Darin Senfkörner, Fenchelsamen und ganzen Kreuzkümmel anrösten, bis sie ihr Aroma freigeben.
* Dann Knobi, Schalotten, Kartoffeln und Blumenkohlröschen 5 Minuten goldgelb anbraten. Chilistreifen zuletzt dazu geben.
* Jetzt Ingwer und die anderen Gewürze hinzufügen, weitere 3 Minuten braten. Ständig rühren.
* Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Curry gerade bedeckt ist. 15-20 Minuten sachte köcheln, Gemüse soll bissfest bleiben.
* Noch einmal abschmecken, Tomatenfilets und TK-Erbsen dazugeben, noch einmal kurz aufkochen. Die Betonung liegt auf kurz.
* Tofuscheiben mit einer Mischung aus Sojasoße, Zitronensaft und Honig bestreichen. In Mehl, Ei und einer Mischung aus Semmelmehl und Mandelplättchen panieren. Panade fest andrücken, in reichlich Sojaöl goldbraun braten. Mittlere Hitze wählen, Mandeln verbrennen sehr schnell.
Info: Anrichten von Blumenkohl-Curry mit Tofuschnitzel
* Das Curry wird im Topf serviert, vorher jedoch mit Joghurt und Koriandergrün bestreut.
* Tofuschnitzel auf Küchenkrepp vom überschüssigen Bratöl befreien und separat servieren.
Frohe Ostern und schöne Feiertage
:rofl: :rofl: 
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