Kochrezepte aus dem Urlaubsland

@Rolf

vielen Dank dafür, dass Du hier noch immer so fleißig schreibst

Zuchinni/Nudelauflauf

500 g Zucchini

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

250 g Kochschinken

500 g Bandnudeln

100ml Sahne

Salz & Peffer

1 EL Butter

200 g Gouda

Die Zucchini putzen, waschen, erst quer und dann längs halbieren und mit dem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Schinken würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten, Schinken zugeben und mitanbraten. Die Zucchini zufügen und mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Bandnudeln vorsichtig unterheben und in eine gefettete feuerfeste Form einfüllen und mit der Sahne übergießen. Den Käse darüberreiben und gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei ca. 200°C für 10-15 min goldbraun überbacken.

Guten Appetit wünscht

Peter

von Dylan

Shepperds Pie

Zutaten:

500 g Kartoffeln, geschält

250 ml Wasser

250 ml Milch, heiße

1 EL Butter

1 TL Salz

1 Zwiebel(n)

1 EL Butter

300 g Hackfleisch

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml Brühe

1 TL Tomatenmark

1 TL Senf

1 EL Butter

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln mit 250 ml Wasser ankochen und 20 Minuten fortkochen, Kartoffelwasser abgießen und auffangen.

Kartoffeln zerstampfen, 1/4 l heiße Milch dazurühren, eventuell Kartoffelwasser mitverwenden. 1 EL Butter und 1 Tl Salz dazugeben und den Kartoffelbrei schaumig rühren.

Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 300 g Hackfleisch dazugeben und braten. (Tipp: damits so richtig englisch schmeckt getrockneten oder frischen, gehackten Pfefferminz dazugeben).

Soße: Für die Soße 20 g Butter erhitzen, 20 g Mehl darin andünsten. 250 ml Brühe unter Rühren hinzufügen, je 1 TL Tomatenmark und Senf unterrühren.

Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen, Soße darübergiessen und Kartoffelbrei darüberstreichen. Butterflöckchen (aus einem EL Butter) darauf verteilen, in den vorgeheizten Backofen setzen und den Pie 20 – 30 Minuten bei 225°C backen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Auberginenröllchen mit Feta

dieses leckere Rezept habe ich erst kürzlich aus Rhodos mitgebracht

2 Auberginen

1 Feta

3-5 Knoblauchzehen

Olivenöl

Kräutermischung griechisch

Die Auberginen der Länge nach in 3-5mm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in heißem Olivenöl kurz anbraten und dann mit Küchenpapier abtupfen. Die Scheiben auf ein Brett legen und mit dem ganz fein gehacktem Knoblauch (Knoblauchpresse geht auch) bestreichen, etwas Pfeffer und Salz darüber streuen und eine Löffelspitze Kräutermischung (z.B. Oregano, Thymian, Petersilie, Basilikum, Minze) bestreuen, den Fetakäse in ca. 1x2x4cm große Stücke schneiden und auf den Rand der Auberginenscheibe legen und das Ganze vorsichtig aufrollen. Die gefüllten Röllchen auf ein Backblech auf die "Nahtseite" legen und bei ca. 180°C für 10-15min backen.

Am besten schmecken die Auberginenröllchen lauwarm oder auch kalt und als Dipp eignet sich natürlich am besten Tzaziki. Eine prima Vorspeise für einen griechischen Abend mit etwas Ouzo und Imiglykos,

Guten Appetit wünscht

Peter

Lecker Dip zur Grillsaison

>>>>>Olivenpaste mit Kapern<<<<<

300g schwarze Oliven, 100g Anchovisfilets, 100g Thunfisch in Öl, 200g Kapern, 1Tl. scharfer Senf, 2 - 4cl Cognac, Olivenöl, Pfeffer

Zubereitung:

Oliven entsteinen wenn sie nicht schon frei sind. Die Anchovisfilets und den Thunfisch abtropfen lassen. Alles zusammen mit dem Rührstab zerkleinern.

Senf unter die Masse rühren, Kapern sehr fein hacken und auch hinzufügen. Das Olivenöl im dünnen Strahl langsam, mit einem Schneebesen dazugeben unter ständigen rühren. Mit reichlichen Pfeffer würzen, nur kein Salz mehr dazu denn die Sardellen sind salzig genug. Nach Geschmack mit dem Cognac abschmecken.

Pastitsio ( Nudelauflauf ) Griechenland

250 g Makkaroni

6 Essl. Olivenöl

2 große Zwiebeln

500 g Lammhack ( ersatzweise Rind )

350 g enthäutete Tomaten

6 Essl. Tomatenmark

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Oregano

1 TL Basilikum

1 Messerspitze Zimt,

Pfeffer

Soße:

500 ml Milch

3 Essl. Butter

Soßenbinder, Muskat, Zimt, Pfeffer

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber so das sie noch ziemlich bissfest sind. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Tomaten in Stücke schneiden. Gehacktes in der Pfanne anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano hinzufügen. Tomatenstücke dazugeben und weiterdünsten. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren und eine Auflaufform fetten. Die Nudeln gut abtropfen lassen und nun abwechselnd mit dem Hack in die Auflaufform schichten. Die Milch in einem Kochtopf mit den Gewürzen abschmecken und binden, bis sie eine nicht zu feste Konsistenz hat. Die Soße über den Auflauf geben und nochmals 20 min bei 200° C backen.

Dákos (Geröstetes Weißbrot mit Tomaten)

Zutaten:

1 Weißbrot

500 g Tomaten

4 Knoblauchzehen

1 TL getrockneter Oregano

7 TL getrocknetes Basilikum

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 TL frische Thymianblättchen

75 g Féta

Zubereitung:

Den Backofen auf 125 °C vorheizen. Das Weißbrot in dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben im Backofen ca. 20 Minuten trocknen. Herausnehmen und auf eine Platte legen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten, vierteln und entkernen. Den Knoblauch schälen, grob hacken und mit den Kräutern und den Tomaten im Mixer pürieren, salzen, pfeffern und Olivenöl zugeben.

Püree auf den gerösteten Brotstücken verteilen. Mit Thymianblättchen und grob geraspeltem Schafskäse bestreuen und sofort servieren.