Ein Gruß aus Italien:
Bruschetta
Baguette
in Scheiben schneiden. Mit
Knoblauch
abreiben und buttern.
Tomaten
hacken,
Feta
zerbröseln. Beides mit
Oregano, Basilikum, Pfeffer und etwas Salz
würzen, auf das Brot schmieren. Im Backofen überbacken.
LG
Charlotte
Und hier wieder was aus meinem Lieblingsurlaubsland:
[size=24px] [color=#ff6600]Gyros mit Metaxa-Sauce [/size][/color]
(Kein Diätrezept!)
700 g Schweinefleisch,
geschnetzelt mit Gyrosgewürz
2 rote Paprikaschoten
putzen und in Streifen schneiden,
150 g Champignons
putzen, in Scheiben schneiden,
Öl
in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 5 Minuten braten,
herausnehmen, das Fleisch in Portionen anbraten.
Das gesamte Fleisch und das Gemüse wieder in die Pfanne geben.
6 EL Metaxa
6 EL Tomatenmark
2 Becher Schmand
einrühren,
½ l starke Gemüsebrühe (von 3 Würfeln)
angießen, aufkochen lassen, mit
Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Gericht etwas köcheln lassen, dann in eine Auflaufform geben und mit
200 g Gouda
bestreuen und 10 Minuten bei 175 Grad Celsius überbacken.
Abwandlung:
Ich habe ca. 1 kg Schweineschulter klein geschnitten und selbst mariniert in
Öl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Schnittlauch, etwas Koriander, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Basilikum, Oregano.
Das Fleisch habe ich zusätzlich mit 2 cl Metaxa übergossen, damit es mürbe wird.
Ich selbst bin gar kein Gyrosfan, aber das mag ich auch, und meine Gäste waren immer sehr angetan.
Dazu gab es Baguette und Giabatta, Kopf- und Gurkensalat...
Das Buch ist da. Seeehr schön! Da kommt Sehnsucht auf...
LG
Charlotte
Ossobuco Italien (Rezept für 4 Personen)
auf meine Art:
ich nehme Kalbsragout, weil mein Mann
nicht gerne Fleisch mit Knochen auf dem Teller hat.
Zutaten
4 Kalbshaxen je nach Grösse 2 Stück pro Person
oder
600 - 800gr Kalbsragout (Voressen)
1 dl Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel gehackt
1 Knollensellerie in Würfel geschnitten
1 Karotte, in Würfel geschnitten
4 Tomaten in Stücke geschnitten oder
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Weißwein
200 ml Bouillon
Zubereitung
Das Fleisch im Olivenöl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer würzen
Zwiebel, Karotten, Selleriewürfel, Tomaten zugeben.
Mit Weißwein ablöschen,
Mit Bouillon nachgiessen
Zugedeckt ca. 1 stunde schmoren lassen.
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
mischen und vor dem Servieren über das Gericht geben.
oder
Das Knoblauch,- Peterli- Gemisch serviere ich in einem Butterstövchen,
jeder kann sich so, ganz nach belieben, selber vom Knobligemisch nehmen!
Beilagen:
Risotto Milanese oder Polenta oder grüne Nudeln
grünen Salat
Buon Appetito!
Italienischer Schoko-Kuchen
100 g Schokolade, zartbitter
100 g Kekse (Amarettini)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
½ TL Zimt
200 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
125 ml sehr starken Espresso
Fett und Semmelbrösel oder gem. Mandeln für die Backform
Die Schoko und die Amarettini nicht zu klein hacken.
Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao vermischen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sich der
Zucker gelöst hat
Die Eier einzeln einrühren.
Die Mehlmischung zusammen mit dem Espresso portionsweise unterrühren.
Die Schokolade und die Keksbrösel unterheben.
Bei 175° ca. 50 Minuten backen!
Passende und gutschmeckende Glasur: Puderzucker und etwas Espresso
Der Kuchen uns besonders in der kälteren Jahreszeit oder im Sommer
mit Vanille- oder Mandeleis! 
Zwiebelkuchen oder Quiche Loraine sind in Deutschland, der Schweiz und im Elsass sehr beliebt. Dazu ein Federweißer oder -roter, herrlich! Jetzt ist also die beste Zeit.
Hier mein Rezept!
300 g Mehl
200-250 g Quark
200 g Margarine
Teig herstellen, Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf ausrollen.
300 g durchwachsenen Speck
würfeln, auf den Teig geben.
1 kg Zwiebeln,
schälen, in kleine Stücke schneiden, in
1 EL Margarine
glasig dünsten, das Gemüse auf den Kuchen geben.
300 g Gouda
grob reiben, über den Teig verstreuen.
4 Eier
4 EL Dosenmilch
2 EL Mehl
verschlagen, mit
Salz
geschrotetem Pfeffer
Muskat
Kerbel
Kräuter der Provence
Basilikum
würzen. Die Eimasse über den Kuchen geben.
Bei 200 Grad C ca. 20 Minuten backen.
LG, Charlotte
Spanische Vorspeise:
Champinones al ajillo (Knoblauch-Champignons)
[size=14px][color=#ff0000]Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren. [/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten.[/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]Die Champignons dazugeben und bei [/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]mässiger Hitze 5 - 6 min schmoren lassen.[/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten. [/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]Die Champignons mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen, [/size][/color]
[size=14px][color=#ff0000]die[/size] feingehackte Petersilie unter mischen. [/color]
sofort sehr heiss servieren.
Das habe ich mir auch überlegt!
Das Rezept habe ich im I-net gefunden,
jemand im Teneriffa -Forum hat darnach gesucht
und wurde in diesen Thread verwiesen.
Da dachte ich, wir als fast "Profis" geben uns natürlich keine Blösse,
habe dieses Rezept gefunden, schnell hier eingefügt!
Also, ich denke, zuerst schmoren, damit die Pilze weich werden,
dann ohne Jus/Saft, im Oel braten.
Quelle:
http://www.kochmix.de/rezept-champinones-al-ajillo--knoblauch-champignons--26026-2.html
Kanadisches Linsengericht
100 g Speckwürfel
200 g Schinkenwürfel
1 Esslöffel Butter ineinem Brattopf heiss werden lassen,
Speck und Schinken beifügen, anbraten, dann Hitze reduzieren
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lauch in Ringe geschnitten
1 Bund Petersilie, gehackt beifügen,
kurz andämpfen
250 g grüne oder braune Linsen
1 säuerlicher Apfel, geschält, geviertelt,
in Scheiben geschnitten beifügen
2 Essloffel Sultaninen
4 kleine Kartoffeln, geschält, geviertelt beifügen
1 dl Weisswein ablöschen, einkochen lassen
4–5 dl Bouillon beifügen, die Linsen sollen knapp bedeckt sein
Salz, Pfeffer, Streuwürze, wenig Thymian
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Nelkenpulver
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale würzen,
Linsen zugedeckt auf kleinem Feuer 50–60 Minuten weichkochen
4 Esslöffel sauren Halbrahm vor dem Anrichten beifügen.
Tipp
Dieses kräftige Gericht kann mit verschiedenen Würsten angereichert werden. Je nach Dicke der Wurst wird diese 15–20 Minuten vor Ende der Kochzeit auf die Linsen gelegt.
Ich schneide eine Wurst in mundgerechte Stücke,
mische die gegen Schluss der Kochzeit unter das Gericht.
Ups! Scheint als wäre etwas schief gelaufen!