Kochrezepte aus dem Urlaubsland

@Cherete sagte:

Freundin Rita gab mir folgendes Rezept. Ihre Familie liebt das Gericht. Nun, ich habe es nachgekocht und erntete nur Lob.

 

Wunderlich ist jedoch der Name des Gerichts. Es muss aus dem Vatikan stammen....

 

Papstessen

 

Putenfleisch, geschnetzelt

anbraten, mit

 

Salz + Pfeffer würzen.

 

1 P. frische Champignons

in einer zweiten Pfanne braten,

 

eine Zwiebel, gehackt

mitbraten.

 

2 P. gek. Schinken

in kleine Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.

 

2-3 P. H-Sahne

angießen sowie

 

1 Becker Schmand

simmern lassen, mit

 

1 EL Mayonnaise

abschmecken.

 

Dazu passen Reis oder Nudeln und grüner Salat.

 

Ach ja: simmern = köcheln....

LG

Charlotte

ich nehme Schwarzwälder Schinken, dafür aber keinen Schmand und keine

Mayonaise!!!!

Sollte das ganze zu dünn sein, dann etwas "hellen Soßenbinder" verwenden

oder `ne "normale Einbrenne" herstellen!!

Und dazu gibt`s bei uns "Kässpätzle" und wird von Familie und Freunden gerne

"gewünscht"!!

Bananenkuchen (Thailand)

ich mach den Kuchen schon ewig, das Rezept stammt von meiner Kollegin und ich wusste lange nicht, dass das wohl ein thailändisches Rezept ist?! Nun ja im Santhiya Resort auf Koh Phangan gab es genau diesen Kuchen auf dem Frühstücksbuffet. Er ist super lecker und gelingt am Besten wenn die Bananen schon richtig reif sind:

250 gr. Butter

300 gr. Zucker

4 Eier

1 Pk. Vanillezucker

3 El. Haselnüsse

3 (reife) Bananen

300 gr. Mehl

1 Pk. Backpulver

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker schaumig rühren. Restliche Zutaten untermischen (Bananen nat. zuvor vermatschen).

200° C - 1 Stunde backen (Kastenform).

Mit Puderzucker oder anderer Glasur verzieren.

Originalrezept aus Portugal, von meinem Taxi-Fahrer:

Backofengambas

Eine Müslischale zur Hälfte mit

Olivenöl

füllen.

1 gehackte Zwiebel

3 TL Piri Piri (getrocknet)

4 Zehen gehackter Knobi

2 TL getrocknete Petersilie

2 ELK Zitronensaft oder Konzentrat

1/ Glas trockener Weißwein

Paprika, edelsüß, großzügis

1/4 Tube Tomatenmark

2-3 TL grobes Meersalz

unterrühren.

Gambas

einritzen (nicht auf der Darmseite), am besten geht das mit einem Teppichmesser.

Man rechnet ein Kilo für vier Personen.

Die Tierchen in eine Auflaufform schichten, mit

Meersalz

bestreuen, ziehen lassen.

Die vorbereitete Marinade darauf geben, die Gambas im Backofen bei ca. 200 Grad garen, für ca. 40 Minuten.

Hört sich lecker an, was ist Piri Piri, ist das was Chilli artiges ??

...das ist Piri Piri

Da lag ich ja garnicht so verkehrt mit meiner Einschätzung.

Piri-Piri gibt es in gemahlener Form, aber auch in flüssiger. Den flüssigen verwende ich immer ganz gerne bei Tomatensauce. Die meisten Portugiesen verwenden aber beim Kochen den gemahlenen.

Bei uns gibt es viele portugiesische Restaurants, deswegen bekomme ich das Gewürz problemlos beim nächsten Großhandel.

Ich liebe scharf!

Aber - Spaß beiseite - hier kochen die Portugiesen sicherlich für ihre größtenteils deutschen Gäste auch gemäßigter als daheim.

Mein portugiesischer Taxifahrer hat mir eine Weihnachtsfreude bereitet!

Die will ich gerne mit Euch teilen !

Ich schwärmte von der Fischsuppe eines portugiesischen Lokals im Nachbarort. Antonio schwärmte von der Fischsuppe seiner Mama, die wäre der Knaller. Er besorgte mir tatsächlich das Rezept und warf dieses in meinen Briefkasten.... Das war doch super lieb!

Fischsuppe, Originalrezept aus Portugal

Fischsorten:

Tintenfisch

Teufelsfisch

Seebarsch

Salm

Sardinen

(mehrere Meeresfische wählen)

Tomaten

2 große Zwiebeln

Paprika, rot + grün

Knobi

Lorbeerblätter

Olivenöl

Salz

Piri Piri

glatte Petersilie

1/4 l Weißwein (Vinho Verde)

Fische in Stücke schneiden, in Steinsalz (Großhandel) vorwürzen.

Tomaten pellen und in Scheiben schneiden, ebenso mit den Zwiebeln verfahren.

In einen großen Topf Olivenöl geben, der Boden muss bedeckt sein.

1 Lage Paprika, 1 Lage Zwiebeln, Knobi und dann Fisch darauf. Lagen beliebig wiederholen.

Nach Wunsch würzen mir Salz, Piri Piri und Olivenöl. Mit Wein übergießen.

Den Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, NICHT rühren, nur RÜTTELN.

GGgfls. Wein nachgießen. Normalerweise ist dies aber nicht nötig, wenn die Flamme klein genug war, es reicht eigentlich der Eigensaft.

LG

Charlotte

Rolf ist doch wieder da...

Ob er uns auch was Schönes mitgebracht hat????

LG

Charlotte