Was kocht ihr am Wochenende?

Probier´s mal!

Kräutersaitlinge noch bissfest mit Gemüsebrühe in der Pfanne ablöschen, Gorgonzola in Flöckchen dazu geben, leicht schmelzen lassen - feddich.

War endslecker ...

Glaube ich gerne - werde ich auf jeden Fall ausprobieren!

Crespelle mit einer Füllung aus grünem Spargel und Speck, mit Parmesanhaube überbacken.

Dazu dünne Pfannkuchen aus einem Teig (sollte etwa 30min quellen) aus 70gr Mehl, 350ml Milch, 3 Eiern und einem Esslöffel Butter ausbacken (in einer Mischung aus Olivenöl und etwas Butterschmalz) und auf Küchenpapier ausgebreitet abkühlen lassen.

Grünen Spargel in etwa 3cm kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Zucker und Butter caramellisieren. Eine beliebige Menge Pinienkerne mit klein gewürfeltem Speck ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anrösten und am Ende der Garzeit zum Spargel geben. Abkühlen lassen, mit gehobeltem Parmesan in die Crespelle füllen und einrollen.

Die Röllchen in eine feuerfeste Form legen und mit einer nach Belieben gewürzten Mischung aus einem Ei, Parmesan und ein wenig Milch (sollte cremige Konsistenz haben) übergießen und bei 220° Oberhitze etwa 10min im Ofen überbacken.

Nach Verantwortung gibt etwas fein gewürfelter Knoblauch der Füllung noch einen leckeren Twist, geht aber auch ohne.

Falls man auf den Knofi nicht verzichten möchte empfiehlt sich die Beigabe von reichlich frischer Petersilie zum Gericht, z.B. wenn man am Folgetag vor Gericht erscheinen muss (oder im Aufzug Panik vermeiden möchte ... )

Alternative Füllung:

Blumenkohl, blanchiert und kurz in Butter gebräunt, mit Schafskäse. Zum Überbacken nehm ich dann auch eine Schafskäse/Eier/Milch Mischung.

Mehl nehm ich Dinkelvollkornmehl für die Crespelle, bei Weißmehl sollte man ca. 90gr. nehmen, damit die nicht zu zerbrechlich geraten.

Pimp: Gewürfelte Tomaten mit etwas Olivenöl, Meersalz und Basilikum oder fein geschnittenem Rucola vermengen und ca. 5min um die Röllchen gelöffelt mitziehen lassen im Ofen.

Fertig ist die Chose, wenn die Käsehaube zart gebräunt ist. Da mein Backofen so irgendwie fuffzich ist bin ich mit Zeitangaben vorsichtig geworden.

Zutaten sind alle hier im Kühlschrank - klingt sehr lecker. Ich werde das definitiv ausprobieren!

Heute gibt es zum frischen Spargel aus der Region Fischfilet nach Müllerin-Art mit neuen Kartoffeln aus Zypern.

Spargelflammkuchen ... ma abwarten ...

Gestern Abend gab es Kalbsschnitzel, Gurkensalat und Butterkartoffeln mit viel Petersilie....

gestern abend wurde die grillsaison eröffnet. es gab ein etwas zu groß geratenes tomahawksteak.

rohgewicht knapp 1 kg.

das fleisch war stark mit fettadern marmorier. daduch megasaftig.

allerdings nicht ganz einfach zu grillen wegen der dicke. beide seiten paar minuten scharf angegrillt. dann weg von der glut und deckel vom grill für ca. 15 minuten geschlossen. gewürzt nur mit salz und pfeffer und etwas zitrone. alles erst am grill.

es gaben keinen passenden teller für das teil.

Gestern gab´s Hamburger aus Eigenbau - Patties vom Biorind mit fein gebratenem Topping von Lauchzwiebeln mit Rosensalzkruste, frischen Tomaten und Salat in Brioche Buns mit Sesam und bissl Frischkäseaufstrich (Chilli/Tomate).

Heute episches Grillen mit den Nachbarn von außerordentlichem ******* bis zartem Octopus, feinen Salaten, gegrillter Paprika ... samt meinen Vollkornbrotresten mit Kräuterbutteraufstrich.

Bin nudelrund und feier die Subtilität, mit der Griechen kohlrabenschwarze Wolken ihres Grauens berauben und dafür kohlrabenschwarzen Tintenfisch auf den Teller semmeln ...

Großartig!

Für die Hunde gab es selbstverständlich ungewürztes Huhn - was ein gelungener Abend!!!

Ja ja, du und „nudelrund“, wer´s glaubt...